Per me la musica è il colore. Non il dipinto.
La mia musica mi permette di dipingere me stesso.
(David Bowie)
La prima cosa che faccio soprattutto prima di preparare un dolce è mettere della musica di sottofondo, è una costante…
Mi accompagna come in un viaggio, come i lunghi viaggi che si fanno in macchina.
Mi aiuta ad esprimere e far uscire quello che ho in testa… dalle cose più semplici alle più complesse… è proprio un viaggio.
Ho preparato questa cheesecake senza cottura con yogurt greco, gelée di lamponi e frutti di bosco per una cena tra amiche in queste sere d’estate io di solito sono quella che porta il dolce…
Un dolce semplice e fresco, molto richiesto e apprezzato che conquista sempre tutti…
Voi cosa fate quando cucinate per ispirarvi?
Buon lunedì.
Ricetta – Cheesecake con yogurt greco e frutti di bosco
Ingredienti
(Per uno stampo da 28 cm)
Procedimento
Preparare la base di biscotti mescolando i biscotti tritati finemente con il burro fuso, compattare in uno stampo da crostata.
Lasciare in frigorifero a compattare.
Mescolare il Philadelphia con lo zucchero e lo yogurt greco, unire i semi di bacca o l’estratto di vaniglia..
Semi montare la panna e unire al composto. Sciogliere la gelatina reidratata in una tazzina da caffè di panna calda (tolta dal totale della panna).
Unire e mescolare in modo omogeneo.
Versare sulla base di biscotti e livellare bene.
Lasciare in frigorifero a solidificare.
In un pentolino scaldare i lamponi con lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti.
Frullare e unire la gelatina reidratata al composto caldo.
Possiamo passare la purea di lamponi in un colino per toglierne i semini oppure versarla direttamente così sulla base di formaggio una volta tiepida
Lasciare in frigorifero a solidificare la Cheesecake con la gelée e decorare coi frutti di bosco freschi..
Io ho utilizzato uno stampo da crostata con fondo removibile da 28cm potete utilizzarne uno a cerniera coi bordi più alti per ottenere una Cheesecake più alta.
Ciao Dolcissima.
Io odio il gusto del Philadelphia. Con cosa posso sostituirlo nelle cheesecake per avere la stessa resa? Mascarpone? Grazie mille
Ciao Raffaella! Si puoi sostituire con il mascarpone oppure della ricotta setacciata.
Grazie